Старт сезона уличных веранд в этом году задержался по сравнению с предыдущими годами. Обычно заведения под открытым небом начинают свою работу уже в конце апреля, однако холодная погода в текущем сезоне вынудила большинство кафе и ресторанов открыть свои «летники» только в мае, даже в южных регионах страны. K-Ur.Info сообщает, что примерно каждый пятый ресторан и кафе по всей стране теперь располагает своей уличной верандой.
В Екатеринбурге, например, можно увидеть впечатляющие террасы на крышах с зелеными насаждениями, откуда открывается панорамный вид на город. Для обеспечения комфорта в непогоду здесь предусмотрены стеклянные газовые колонны, что позволяет наслаждаться атмосферой даже при не самых благоприятных погодных условиях. Более доступные веранды, рассчитанные на два-три столика, также стали популярными и располагаются прямо у дороги, привлекая прохожих.
Веранда является не только местом для отдыха, но и эффективным инструментом продвижения ресторана. Часто именно веранда становится тем самым местом, которое привлекает посетителей, останавливающихся и восклицающих: «О, вот где находится ресторан!» Оценить точное влияние веранды на доход заведения сложно, однако в большинстве случаев она увеличивает площадь заведения на 20−30%, что, вероятно, приводит к пропорциональному росту оборота.
Согласно новым правилам, введенным для предстоящего лета, самые посещаемые веранды вводят ограничения по времени пребывания посетителей. Основная цель этой меры — увеличить пропускную способность заведений общественного питания. Летом туристы часто сталкиваются с очередями в ожидании свободного столика на веранде. Теперь администрация заведений будет информировать гостей о том, что их время на веранде будет ограничено, чтобы избежать переполненности. Гостей не будут торопить и выгонять, точный временной лимит не установлен, однако для неспешного обеда на террасе считается приемлемым временем около полутора часов.